lunes, 2 de junio de 2014

Donut con glaseado de mora y chocolate

Otra receta de donuts, para que nos vamos a engañar no quedan como los comerciales pero no por ello no están buenos. El glaseado de mora está buenísimo y el de chocolate ni palabras.... me comí media docena yo solita en un día!! vamos que no quiero ni ver el bikini menos mal que el tiempo no está acompañando....

Los donuts no se conservan nada bien de un día para otro.  Para conservarlos si hacéis muchos y no os lo coméis el mismo día  es mejor congelarlos que aguantan perfectamente y al descongelar quedad igual de tiernos. 

Vamos por la receta....

donuts


Ingredientes: (10-12 donuts)

10 semillas de cardamomo
piel de 1 naranja
220 gr. de harina de repostería
80 gr. harina de fuerza.
1 cucharadita de postre de sal
40 gr. de mantequilla
80 gr. de leche
25 gr. levadura fresca
30 gr. azúcar invertido (ver notas)
1 huevo
Aceite para freir

Glaseado de mora: (para 5-6 donuts)

2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de pasta de mora (yo utilicé Home chef).
100 gr. de icing sugar

Glaseado de chocolate:(8-9 donuts)

25 gr. mantequilla
40 gr. de chocolate fondat.
2 cucharadas soperas de agua caliente.
110 gr de icing sugar

Trituramos las semillas de cardamomo y la piel de naranja. Mezclamos las semilla y la piel de naranja con las harinas y la sal.

Añadimos la mantequilla derretida, la leche, la levadura desmenuzada, el huevo y el azúcar invertido. Yo utilicé la amasadora pero se puede hacer a mano perfectamente, simplemente hacemos un volcán con las harinas y en el centro ponemos el resto de ingredientes y empezamos a amasar hasta que tengamos una masa que no se pegue.

Dejamos reposar la masa hasta que duplique su volumen. Amasamos un poco y extendemos con el rodillo la masa (de 1 cm de grosor) y cortamos con dos corta pastas para hacer la forma del donut. Yo los voy poniendo sobre papel vegetal y los dejo reposar durante 30 minutos.

Calentamos el aceite (yo lo dejo a fuego medio para que no esté demasiado caliente y se doren mucho) y vamos friendo los donuts. Para que no se deformen al cogerlo podéis ir cogiendo cada donuts con el papel vegetal sobre el que está e introducirlos con él en el aceite y luego quitárselo.

Los dejamos enfriar.

Para el glaseado de mora: tamizamos el icing sugar, añadimos la pasta de mora, la leche y mezclamos.

Para el glaseado de chocolate: Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, añadimos el icing sugar tamizado,  el agua caliente y mezclamos.

Introducimos la mitad del donut sobre el glaseado para que se bañe bien, le damos la vuelta y dejamos que se enfríe. 

Al de chocolate le añadí trocitos de avellanas por encima.


Nota: para preparar el azúcar invertido, necesitamos 150 ml de agua mineral, 350 gr. de azúcar y gasificante para repostería (un sobre blanco y otro morado, lo venden en Mercadona, en la sección de harinas). Calentamos el agua hasta ebullición entonces añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Echamos el sobre blanco y removemos. Retiramos del fuego y añadimos el sobre morado y removemos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea. Aparecerá mucha espuma pero no preocuparos que es normal y desaparecerá mientras se va enfriando. Lo echamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar

Fuente de los donuts: Aquí
Fuente de los glaseados: Postreadicción con alguna variación.

jueves, 29 de mayo de 2014

Crumble de cerezas



crumble de cerezas



Ingredientes:

400 gr. de cerezas (el peso es con hueso).
65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
65 gr. de azúcar + 4 cucharadas soperas
120 gr. harina
1 sobre azúcar vainillado
25 gr. almendra molida

Lavamos y quitamos el hueso a las cerezas, le añadimos las cuatro cucharadas soperas de azúcar lo mezclamos bien y dejamos reposar unos treinta minutos.

Mientras mezclamos el resto de ingredientes con las manos. Nos quedara una pasta muy arenosa que se deshace.

Echamos las cerezas en la base del recipiente y cubrimos con el crumble. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos o hasta que se dora la parte superior.

crumble de cerezascrumble de cerezas

Se puede servir caliente o frío, personalmente me gusta más caliente.

lunes, 19 de mayo de 2014

Vasitos de queso mascarpone y arándanos


vasitos de queso mascarpone y arándanos


Ingredientes:

100 gr. arándanos
200 gr. cerezas (el peso es con hueso)
7 cucharadas de postre de azúcar.
1/2 vaso de café (yo usé descafeinado)
licor (opcional)
200 ml de nata para montar.
200 gr. queso mascarpone
1 yogur griego
bizcocho o magdalenas (yo usé 6 magdalenas).

Empezamos cortando las cerezas y quitándole el hueso. Las echamos en un cazo junto con los arándanos y tres cucharadas de postre de azúcar. Lo dejamos en el fuego durante cinco minutos. Dejar enfriar.

Preparamos el café para que también se enfríe.

Montamos la nata con el resto del azúcar, luego le añadimos el queso mascarpone y el yogur, mezclándolo hasta que quedo una crema homogénea. 

Sólo falta montar los vasos, mojamos el bizcocho en el café (se le puede añadir algún licor) y lo ponemos en el fondo del vaso, una capa de crema de queso, la confitura de arándanos y cerezas, otra de bizcocho, crema y terminamos con los arándanos y cerezas.

Listo para servir.

Nota: con estas cantidades salieron tres vasos como los de la foto.