Whopie pie de calabaza

Tenía una calabaza que no sabía que hacer con ella y buscando por internet encontré esta receta que me llamó la atención nunca había probados los whopie pie, ni siquiera sabía lo que era, pero me han gustado mucho. Lo que no recuerdo de que blog saqué la receta...miré tantos!!

Vamos a cocinar....

Ingredientes:

Para el bizcocho:

300 gr. harina.

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato.

1 cucharadita de canela molida.

1/2 cucharadita de jengibre molido.

1/2 cucharadita de sal.

110 gr. mantequilla a temperatura ambiente.

265 gr. azúcar.

2 huevos.

250 gr. puré de calabaza 

Para el relleno:

100 gr. queso philadelphia.

60 gr. mantequilla

75 gr. azúcar glass.

Empezamos preparando los bizcochos para ello batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrado. Le añadimos los huevos de uno en uno. Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 170 ºC. Sobre una bandeja de horno ponemos papel de hornear y con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo montoncitos, no es necesario aplastarlos durante el horneado tomarán forma. Dejar espacio entre los montones pues se expandirán. Introducimos en el horno durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

Para preparar el relleno mezclamos todos los ingredientes. Yo le puse colorante naranja para darle un toque de color pero no es necesario. 

Para rellenar los bizcochos, primero echamos el relleno en una manga pastelera y en el centro de un bizcocho ponemos un montoncito de relleno y con otro bizcocho tapamos y presionamos para que se extienda.

Nota: para hacer el puré de calabaza, pelamos y cortamos ( y lavamos!! por si hay algún despistado) la calabaza, la echamos en un recipiente apto para microondas, programamos cinco minutos cuando termine removemos y volvemos a programar hasta que esté blanda. Trituramos con la batidora.

Con esta cantidad de relleno no me dio para rellenar todos los bizcochos, pero no hice más relleno porque a mi peque le gustaban los bizcochos sin rellenos y los dejé así para él. Así que si los queréis rellenar todos haced un poco más de relleno.

Hasta pronto.

Huevos de codorniz sobre alcachofas

La receta de hoy es ideal para una cena rápida, fácil y ligera que ahora que empieza el calorcito apetece...

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde.
5 alcachofas de lata.
50 gr. de jamón serrano cortado en taquitos.
6 huevos de codorniz.
3 dientes de ajo.
aceite

Pelamos y cortamos los ajos en lámina. En una sartén echamos un chorrito de aceite cuando esté caliente añadimos el ajo y rehogamos sin que se llegue a dorarse, luego añadimos el jamón doramos un poco y por último las alcachofas cortadas en trozos muy pequeñitos. Dejamos que todo se cocine durante unos minutos y reservamos. Yo no le he añadido sal pero es cuestión de gustos.

 

Con un corta parta (o lo que queráis) hacemos un agujero en el centro del pan de molde (yo le he quitado el borde al pan) rellenamos con nuestras alcachofas presionado para que quede un poco hundido y encima colocamos un huevo de codorniz. El trozo de pan que hemos quitado también se hornea.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC  hasta que se dore el pan.

Listo.

Albóndigas en tomate

Recetas de albóndigas habrá infinidad y cada uno tendrá su truquillo, pero hoy lo que quería enseñaros es esta forma tan original de presentar un plato, y es tapar el recipiente con una masa ya sea de pan, hojaldre, masa quebrada. Ya lo había visto en varios blogs y me apetecía probar a ver que tal....y ya de paso os dejo mi receta de albóndigas.

Ingredientes;

300 gr. de carne picada mixta.
1 cebolla grande.
4 dientes de ajos.
2 huevos.
pan rallado
harina
1 bote de tomate triturado natural (800 gr.)
aceite oliva,
perejil, pimienta molida, sal, orégano.
azúcar.
Masa de pan, yo he utilizado la que preparé para los hot dog que tenía congelada.

Pelamos la cebolla y los ajos y los trituramos (o bien los cortamos en trocitos muy pequeñitos). 

Para hacer las albóndigas, echamos en un bol la carne picada, la mitad de la cebolla y ajo que teníamos triturado, un huevo, sal, pimienta y perejil (estos tres últimos ingredientes según os guste por eso no he puesto cantidad). Mezclamos todo muy bien con la ayuda de un tenedor y vamos añadiendo pan rallado hasta que tengamos una mezcla consistente y podamos hacer las albóndigas sin que se deformen pero que tampoco queden duras como una piedra.

Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en abundante aceite.

Para preparar el tomate, echamos en una olla un chorrito de aceite de oliva cuando esté caliente añadimos la otra mitad de la cebolla y ajos que teníamos triturado, lo rehogamos durante un ratito sin que se queme y añadimos el tomate triturado. Dejamos que se fría a fuego medio durante 30 minutos y removemos de vez en cuando para que no se pegue. Añadimos un poco de sal y orégano y rectificamos la acidez con el azúcar (esto lo tenéis que ir probando para ver si necesita más sal o más azúcar, depende de los tomates). 

Cuando el tomate esté listo añadimos las albóndigas y mezclamos bien.

Echamos las albóndigas en el recipiente apto para horno en el que las vayamos a servir, pintamos el borde con huevo batido y cubrimos con la masa, apretamos bien la masa con el borde del recipiente que tenía el huevo, recortamos el sobrante de masa y hacemos un agujero en el centro.

Pintamos la masa con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que se dore.

Listo para comer.

Nota; de esta cantidad de tomate guardé la mitad en un tuper para darle otro uso porque me parecía mucha para las albóndigas.